Weihnachten steht vor der Tür und da habe ich mir gedacht, dass ihr vielleicht Interesse an meinem ganz persönlichen Rezept des "Dresdner Christstollen" habt?!

Dresdner Christstollen

Zutaten:

Für den Teig:

1000 gr Mehl

80 gr Hefe

¼ Liter Sojamilch

500 gr vegetarische Margarine

150 gr Zucker

1 gestrichener Teelöffel Salz

200 gr Orangeat und Zitronat

geriebene Schale einer ungespritzten Zitrone

150 gr gehackte Mandeln

500 gr Rosinen

1 Messerspitze Kardamom

1 Schuss Rum

250 gr Marzipanrohmasse

Zum Bestreichen:

100 gr Margarine

Puderzucker und 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Die gehackten Mandeln und Rosinen mit Rum übergiessen und zugedeckt über Nacht ruhen lassen.

Die Hälfte des Mehls in eine grosse Schüssel sieben, die Hefe in lauwarmer (niemals heisser!) Sojamilch auflösen. Eine Grube in das Mehl drücken und die Hefe-Milch hineinschütten. Mit Mehl bedecken, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und solange ruhen lassen, bis der Teig Risse bekommt. Dann die Margarine (Zimmertemperatur), den Zucker und das Salz dazugeben und mit dem Quirl einige Minuten schlagen. Das restliche Mehl unter den Teig rühren und anschliessend auf dem Backbrett kneten. Falls der Teig kleben sollte, noch etwas Mehl darunterkneten. Den Teig zurrück in die Schüssel legen und im warmen Backofen etwa 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen das Orangeat und Zitronat in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in den Teig kneten und den Teig in 2 Hälfte teilen.

Teig ausrollen, ½  des Marzipans zwischen 2 Klarsichtfolien so dünn wie möglich ausrollen, Folie vom Marzipan nehmen und es mit Hilfe der zweiten Folie auf den Teig “stürzen”.  Den Teig zusammenrollen und auf ein gefettetes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech plazieren.

 Mit dem zweiten Stollen ebenso verfahren und ihn neben den ersten Stollen legen. In den vorgewärmten Backofen schieben und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Dann bei 180 Grad (Heissluft, sonst etwas mehr) 30 – 40 Minuten backen. Garprobe vornehmen! Die noch warmen Stollen mit zerlassener Margarine bepinseln, mit Vanillezucker bestreuen und dick mit Puderzucker bestäuben.

Die Christstollen bis zu ihrem Verzehr gut verpackt in Klarsichtfolie aufbewahren.