Hefeplätzchen

Hefeplätzchen

Zutaten:

750 gr Mehl
500 gr Palmin
125 ml Sojamilch
50 gr Hefe
1 Prise Salz
2 – 3 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Palmin reiben (am Besten maschinell). Die Hefe in der lauwarmen Sojamilch auflösen, das Mehl auf ein Backbrett sieben, eine Grube formen, die Hefemilch, das Palmin und die restlichen Zutaten hineinschütten und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Zu einem Laib formen, in ein sauberes Küchentuch binden und über Nacht in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.

Am nächsten Tag den sehr festen Teig nochmals gut durchkneten, in mehrere Stücke teilen, (damit man ihn besser bearbeiten kann!) etwa 3 mm dick auswellen und grössere Rosetten oder Sterne ausstechen (der Teig geht nämlich beim Backen nicht in die Breite, sondern in die Höhe!). Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in der vorgeheizten Backröhre bei 180 Grad (Heiβluft, sonst etwas mehr) 10 – 15 Minuten backen. Die Plätzchen aber nicht dunkel werden lassen!

Das Gebäck dick mit Puderzucker bestreuen und in einer gut verschlieβbaren Dose aufbewahren.