Alles über Mangostan und die verschiedenen Produkte

Mangostane zählen zu den köstlichsten Früchten Südostasiens, insbesondere in China, Malaysia und Vietnam. Weiterhin wird die Mangostan in Indonesien, Kolubien,Guatemala und Thailand angebaut. Der Verzehr der Mangostanfrüchte erfolgt üblicherweise roh.
In wenigen Schritten kann die Mangostan zubereitet und anschließend konsumiert werden. Die Mangostan ist in europäischen Supermärkten in der Regel nicht erhältlich. Mangostanfrüchte können aber auf speziellen Märkten oder Markthallen in größeren Städten eingekauft werden. Beim Mangostan-Kauf ist auf den Reifezustand der Frucht zu achten. Es gilt dabei, je härter die dicke Schale und brauner die ansonsten grün-braunen Kelchblätter, desto weniger frisch ist die Mangostan. Der Einkaufspreis der Mangostan ist recht teuer und liegt etwa bei 2,40 € pro 100 g Frucht (Stand: 01/2012).
Ebenso kann die Mangostan mittlerweile online bei verschiedenen Anbietern bestellt werden. Mit einem scharfen Messer wird die Mangostan nun rundherum am besten an ihrer Längsachse eingeritzt, geschält und die Segmente auseinandergeteilt. Man kann nun die Mangostanfrucht entweder in zwei Hälften schneiden oder die Schale lediglich anschneiden und die entstehenden Hälften gegeneinander verdrehen. Der Unterschied beider Methoden liegt darin, dass bei Letzterer das weiße Fruchtfleisch nur noch in einer Mangostanhälfte zu finden ist. Die rötlich-braune, fleischige Schicht ist äußerst bitter und nicht für den Verzehr vorgesehen. Konsumiert wird das zarte, weiße Fruchtfleisch. Nachdem das Mangostan-Fruchtfleisch isoliert wurde, kann es direkt auf einem Löffel verzehrt werden. Optional kann das Fruchtfleisch der Mangostan auf einem Teller mit Obstsalat, Mus, Sorbet oder Cremes kombiniert werden. Die im weißen Fruchtfleisch eingebetteten Kerne können mitverzehrt werden. Der ultra-tropische, exotische Geschmack der Mangostan ist nur schwer zu beschreiben. Tendenziell wird er als eine Mischung aus Aprikosen, Ananas, Weintrauben und Orangen beschrieben.