Eure Lieblingsrezepte

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VeganPermalink Kommentiert von simonii am 8. September 2009 um 2:07pm

Hier zwei Rezepte von mir .Ich schreibe sie als Kommentar zum ersten Rezept; ich glaube, so bleibt es hier am übersichtlichsten.

Pasta mit Kürbis-Lauch-Tomaten-Gemüse

Zutaten (für 3-4 Personen):

* 500gr Pasta (Penne, Rigatoni oder Spirelli)
* 400gr Kürbis
* 1 Stange Lauch
* 250gr Tomaten (frisch oder stückig aus der Dose)
* 1 EL Tomatenmark
* Gewürze: Salz, Pfeffer, Rosmarin, Paprika (scharf)
* evtl. etwa Sojasahne zum Verfeinern

Tomaten (wenn frisch) häuten, entkernen und würfeln.

Lauch in feine Ringe schneiden,
Kürbis würfen,
gemeinsam in etwas Olivenöl anbraten.

Tomaten und Tomatenmark zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest kochen.

Das Gemüse abschließend nach Geschmack würzen und ggf. mit Sojasahne verfeinern und zu den Nudeln servieren.



Spätzlecurry

Zutaten (für 3-4 Personen):

* 500gr Spätzle (eifrei; z.B. von alnatura)
* 250gr Mischpilze (TK oder frische)
* 1Bund Frühlingszwiebeln
* 1-2 rote Paprika
* 1 Dose Kokosmilch
* Gewürze: Salz, Curry, evtl. 1 TL rote Currypaste, evtl. Garam Masala (je nach Geschmack)
* evtl. etwa Sojasahne zum Verfeinern

Spätzle nach Anleitung garen.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Pilzen in etwas Sonnenblumenöl anbraten.
Paprika mundgerecht würfeln und zugeben.

Alles großzügig mit Curry bestreuen,
mit Kokosmilch aufgießen, Spätzle zugeben,
kurz aufkochen,
mit Gewürzen abschmecken und servieren.

VeganPermalink Kommentiert von VeganEmpathy am 28. September 2009 um 6:35pm

Veganer Bienenstich

Was Du für 1 Blech brauchst:

Für den Hefeteig:
* 700 Gramm Mehl
* 100 Gramm Zucker
* 100 Gramm Margarine (Alsan)
* 300 ml Wasser
* 1 Hefewürfel (ca. 40 Gramm)
* 1 Prise Salz

Für die Puddingcreme:
* 1 Liter Sojadrink
* 3 Packungen Vanillepudding
* 4 Esslöffel Zucker
* 300 ml Soyatoo Schlagcreme

Für die Mandelmischung:
* 200 Gramm Mandelsplitter
* 100 Gramm Margarine
* 100 Gramm Zucker

* Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
* Backzeit: ca. 18-20 Minuten
* Abkühlzeit: 60 Minuten
* Kuchenblechgröße: 42 cm * 29 cm

Bienenstich ist was Feines - allerdings auch relativ zeitaufwendig. Du solltest die Soyatoo immer schon einen Tag vorher kühl gestellt haben. Dann kann man sie besser aufschlagen. Am besten wäre es ja noch, wenn du den Teig am Vortag bäckst, dann brauchst du am nächsten Tag nur noch die Puddingcreme machen ;-) Bienenstich ist in vielen Rezepten mit Honig, deswegen ja auch der Name ;-) Aber ich kenn ihn eigentlich aus meiner Kindheit immer nur ohne Honig...schmeckt auf jedenfall lecker!
Pudding kochen:

1. Wir nehmen ca. 100 ml von dem Sojadrink ab und vermengen diesen Teil mit dem Puddingpulver und dem Zucker.
2. Die 900 ml Sojadrink erhitzen wir in einem großen Topf.
3. Kocht der Sojadrink, nehmen wir ihn von der heißen Platte und heben mit einem Schaumbesen das angerührte Puddingpulver unter. Jetzt dickt der Pudding ein.
4. Wir lassen ihn noch ca. 2 Minuten auf der heißen Platte köcheln, während wir weiter mit dem Schaumbesen umrühren.
5. Jetzt lassen wir den Pudding abkühlen und rühren ihn alle 20 Minuten mit dem Schaumbesen um, damit sich keine Haut bildet.
6. Ist er auf Zimmertemperatur abgekühlt, gebe ich ihn noch für ca. 25 Minuten in den Tiefkühler, damit er auch schön kühl ist.
7. Wir nehmen übrigens 3 Packungen Puddingpulver, damit der Pudding eine feste Konsistenz hat und eine feste Creme zusammen mit der Soyatoo ergibt ;-)

Puddingcreme machen:
1. Wir stellen die Soyatoo Schlagcreme für ca. 1 Stunden in den Kühlschrank.
2. Anschließend schlagen wir sie ca. 5 Minuten auf höchster Stufe auf.
3. Wir vermengen sie mit dem Pudding zu einer festen Creme.

Mandelmischung:
1. Wir geben die Margarine und den Zucker in einen kleinen Topf und erhitzen beides während wir etwas umrühren.
2. Ist die Mischung flüssig, heben wir die Mandeln unter. Fertig ;-)

Teig anrühren und backen:
1. Wir heizen den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
2. In einer großen Schüssel vermengen wir das Mehl, die Margarine, den Zucker, die Hefe, die Prise Salz und das Wasser und rühren alles mit einem elektrischen Rührgerät solange, bis wir einen glatten Teig haben.
3. Wir lassen den Teig jetzt mit einem Küchenhandtuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen.
4. Jetzt streichen wir den Teig mit nassen Händen gleichmäßig auf ein Backblech.
5. Darauf verteilen wir unsere Mandelmischung.
6. Wir backen den Teig für ca. 18-20 Minuten bei 200 Grad Celsius auf der mittleren Schiene.
7. Anschließend lassen wir ihn abkühlen.

Bienenstich fertig machen:
1. Ist der Kuchen richtig durchgezogen und der Pudding schön kühl, vierteln wir den Kuchen damit wir kleine Stücke haben und halbieren sie.
2. Auf die untere Seite geben wir reichlich Puddingcreme und bedecken alles mit der oberen Kuchenschicht.
3. Dann nur noch den Bienenstich in Kuchenstücke schneiden und genießen. ;-)

(Rezept von Attila Hildmann - Kenn eigentlich noch ein anderes, aber das habe ich leider nicht gefunden ^^)