Wie wird Sahne mit Agar- Agar richtig fest?

Hi,
Nach langem Hin und Her konnte ich meine Mutter endlich überreden statt Gelantine Agar- Agar herzunehmen, damit ich ihre leckeren Kuchen auch essen kann. Aber jedesmal fällt ihr der Kuchen zusammen. Ist Agar- Agar nicht so stabil wie Gelantine oder an was könnte es liegen. Danke für eure Hilfe. Lg Susann7