Was steckt wirklich im Essen?
In vielen Lebensmitteln sind Spuren von so genannten „Nutztieren“ nachweisbar. Wenn diese dann nicht – und so ist es leider häufig der Fall – erkennbar gekennzeichnet sind, ist das für Vegetarier und natürlich für Menschen, die aus religiösen Gründen kein Fleisch essen, ein Problem.
In Deutschland gibt es inzwischen fünf bis sechs Millionen Vegetarier, schätzt der Vegetarierbund Deutschland. Davon leben ca. zehn Prozent vegan, nehmen also keinerlei tierische Produkte wie Butter, Milch und Eier zu sich. Trotz wachsenden Interesses an rein pflanzlichen Nahrungsmitteln ist die Bezeichnung „vegetarisch“ jedoch rechtlich noch nicht genau definiert. „Rein theoretisch kann man bislang auch eine Mettwurst vegetarisch nennen“, beklagt Sebastian Zösch vom Vegetarierbund Deutschland.
Zum Beispiel ist Gelatine, ein Geliermittel aus Tierhäuten, -knochen und -knorpel in Süßigkeiten wie Gummibärchen, Schokoküssen und Marshmallows zu finden. Sie dient häufig auch als Ummantelung von Medikamentenkapseln und wird zur Klärung und Filtrierung von klaren Fruchtsäften eingesetzt. Viele Käsesorten werden noch mit Lab aus Kälbermägen produziert und zur Herstellung von Brezeln verwenden einige Bäcker Schweineschmalz.
Um besser erkennen zu können, was wirklich in Lebensmitteln steckt, vergeben Vegetarierorganisationen rein vegetarischen Produkten das europäische „V-Label“, ein grünes „V“ auf gelbem Kreis.
Die Schweiz ist Deutschland da um einiges voraus. Lebensmittel können als „vegetarisch“ oder „ovo-lacto-vegetarisch“ oder „ovo-lacto-vegetabil“ bezeichnet werden, wenn sie keinerlei Stoffe tierischer Herkunft enthalten – mit Ausnahme von Milch, Milchbestandteilen wie Laktose, Eiern, Eibestandteilen oder Honig. Als „vegan“ gelten in der Schweiz Lebensmittel, wenn sie überhaupt keine Zutaten tierischer Herkunft enthalten, also auch keine Milch oder Eier.
Um auf EU-Ebene (also in 27 Ländern für 500 Millionen Menschen) eine klare Regelung der Begriffe „vegetarisch“ und „vegan“ zu erhalten, engagiert sich der Vegetarierbund dafür, sie im Rahmen der neuen Lebensmittelinformationsverordnung definieren zu lassen. Im Laufe des Jahres wird sich zeigen, ob das Projekt Erfolg hat.
Weiterführende Informationen im Internet: www.vebu.de/v-label
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In Deutschland gibt es inzwischen fünf bis sechs Millionen Vegetarier, schätzt der Vegetarierbund Deutschland. Davon leben ca. zehn Prozent vegan, nehmen also keinerlei tierische Produkte wie Butter, Milch und Eier zu sich. Trotz wachsenden Interesses an rein pflanzlichen Nahrungsmitteln ist die Bezeichnung „vegetarisch“ jedoch rechtlich noch nicht genau definiert. „Rein theoretisch kann man bislang auch eine Mettwurst vegetarisch nennen“, beklagt Sebastian Zösch vom Vegetarierbund Deutschland.
Zum Beispiel ist Gelatine, ein Geliermittel aus Tierhäuten, -knochen und -knorpel in Süßigkeiten wie Gummibärchen, Schokoküssen und Marshmallows zu finden. Sie dient häufig auch als Ummantelung von Medikamentenkapseln und wird zur Klärung und Filtrierung von klaren Fruchtsäften eingesetzt. Viele Käsesorten werden noch mit Lab aus Kälbermägen produziert und zur Herstellung von Brezeln verwenden einige Bäcker Schweineschmalz.
Um besser erkennen zu können, was wirklich in Lebensmitteln steckt, vergeben Vegetarierorganisationen rein vegetarischen Produkten das europäische „V-Label“, ein grünes „V“ auf gelbem Kreis.
Die Schweiz ist Deutschland da um einiges voraus. Lebensmittel können als „vegetarisch“ oder „ovo-lacto-vegetarisch“ oder „ovo-lacto-vegetabil“ bezeichnet werden, wenn sie keinerlei Stoffe tierischer Herkunft enthalten – mit Ausnahme von Milch, Milchbestandteilen wie Laktose, Eiern, Eibestandteilen oder Honig. Als „vegan“ gelten in der Schweiz Lebensmittel, wenn sie überhaupt keine Zutaten tierischer Herkunft enthalten, also auch keine Milch oder Eier.
Um auf EU-Ebene (also in 27 Ländern für 500 Millionen Menschen) eine klare Regelung der Begriffe „vegetarisch“ und „vegan“ zu erhalten, engagiert sich der Vegetarierbund dafür, sie im Rahmen der neuen Lebensmittelinformationsverordnung definieren zu lassen. Im Laufe des Jahres wird sich zeigen, ob das Projekt Erfolg hat.
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