Veggie-Star 2011: Katharina Hink

Nun steht die Gewinnerin des vegetarischen Rezeptwettbewerbs fest, bei dem die Teilnehmer ein pflanzliches Hauptgericht mit mindestens einer Zutat aus dem umfangreichen Provamel-Sortiment einreichen konnten. Viele Beteiligte haben mit den Soja-Produkten des Herstellers experimentiert und neue Rezeptideen entwickelt.



Gewonnen hat die 30-jährige Katharina Hink aus Paderborn. Sie hat die Provamel-Jury, zu der auch BioSpitzenkoch Tino Schmidt gehörte, mit ihrer Kreation eines veganen Hauptgerichtes überzeugt. Ihr „Möhrenpüree an Nuss-Tofu-Würfeln mit frischem Bohnensalat“ richtet sich nicht nur an Vegetarier und Veganer sondern überrascht selbst überzeugte Fleischesser. Die Siegerin des Veggie-Star 2011 ist selbst Vegetarierin und ernährt sich seit Anfang des Jahres vegan. Das Veggie-Star-Rezept ist für sie ein ideales Gericht, wenn sich Gäste ankündigen.

Möhrenpüree an Nuss-Tofu-Würfeln mit frischem Bohnensalat

Möhrenpüree / Zutaten
500 g Möhren
500 g mehlig kochende Kartoffeln
30 ml Provamel Bio Soja Cuisine
Zum Würzen und Abschmecken:
frisch geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung
Möhren und Kartoffeln putzen, schälen, klein schneiden und in kochendes Salzwasser geben. Kochen bis das Gemüse gar ist. Wasser abgießen und das Gemüse mit einem Pürierstab pürieren. Provamel Bio Soja Cuisine dazu geben. Gerne auch mehr als 30 ml – wenn man es sahniger mag. Mit einer Messerspitze geriebener Muskatnuss, circa 1 TL Salz, Zucker und Pfeffer verfeinern.

Nuss-Tofu-Würfel / Zutaten
300 g Naturtofu
je 50 g Pekannüsse, Macadamianüsse, Cashewkerne
40 g Cornflakes
100 Gramm Maismehl
130 ml Provamel Bio Soja Drink Natural
Salz, Pfeffer, Muskat
300 ml Pflanzenöl

Zubereitung
Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Die Nüsse und die Cornflakes in einem Mixer zu einer Panade zerkleinern. Maismehl und Provamel Bio Soja Drink Natural vermengen und gut würzen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Die Tofu-Würfel zuerst in dem Mehlteig und dann in der Nusspanade wenden. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Tofu-Würfel darin ausbacken.

Bohnensalat / Zutaten
500 g Keniabohnen
1 Zwiebel
2 Zweige Bohnenkraut
3 EL Essig
4-5 EL Öl
1,5 TL Salz
2TL Zucker
Pfeffer

Zubereitung
Die Bohnen putzen, die Enden abschneiden, halbieren und mit dem Bohnenkraut bissfest garen. Die Zwiebel fein würfeln. Essig, Öl, Salz, Zucker vermengen. Das Kochwasser der Bohnen fast komplett abgießen. Etwas beibehalten (gerade so viel, dass die Bohnen damit befeuchtet sind und der Topfboden (kleiner Topf) bedeckt ist). Bohnen und Zwiebeln zusammen mit dem Dressing vermengen.