Seitan und Tofu

Hallo zusammen,

ich esse ganz gerne auch Seitan und Tofu.

Was die Haltbarkeit nach dem Öffnen angeht, da bin ich sehr unsicher.

Kann man die Gerichte nochmal erhitzen oder erwärmen....?

Wie bewahrt man am besten geöffneten Tofu auf ?

Freue mich schon auf Antworten.

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Permalink Kommentiert von martin am 29. Mai 2010 um 4:06pm

Kann man die Gerichte nochmal erhitzen oder erwärmen....?

Ja.

Wie bewahrt man am besten geöffneten Tofu auf ?

Im Kühlschrank.

Das sind kurze Antworten, aber mehr fällt mir dazu nicht ein.

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VeganPermalink Kommentiert von Gerhard am 9. Juni 2010 um 3:02pm

Für beide Arten, Tofu wie Seitan, sofern zuvor gut durchgebraten, kann man in einem verschlossenen Behälter, im Kühlschrank deponiert, gut 2-3 Tage vorrätig halten. Oft schmeckt das nach dem Wiedererhitzen (nur sehr kurz) besser als beim erstzen Mal. Das ist kein Unterschied zu herkömmlichen gekochten Speisen.
Aber bitte, wirklich nur noch kurz erhitzen und dann servieren!

Geöffneteten Tofu, z.B. Seiden-Tofu, packe in in einen geschlossenen Behälter um, dann kann ich auch sorglos einige Tage mit der Wiederverwendung warten

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VeganPermalink Kommentiert von veganitaet am 23. August 2010 um 7:31pm

Hey, das kommt auch ein bisschen auf die Tofu-Sorte an. Frischer Tofu aus dem Asia-Laden hält sich z-B. weniger lange als abgepackter. Seitan hält ein gutes Stückchen länger als Tofu, würde ich sagen. aber zur Not mach doch einfach den Geruch/Geschmackstest!

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VeganPermalink Kommentiert von Gerhard am 25. August 2010 um 8:14pm

Habe auch für meine geliebten Katzen Tofu und Seitan portioniert und mit und ohne Kühlschrank aufbewart.
Eingefrostete Tofu-Portionen nahmen eine schwammige Konsistenz an, die im Schraubglas ohne Kühlschrank noch 1 Woche hielt, 2-3 Wochen in Öl. Nach dem Erhitzen im Schraubglas verschlossen konserviert auch der sich bei Abkühlung enstehende Unterdruck - wie beim traditionellen Einwecken.
Grundsätzlich sind Tofu und Seitan ja schon gegart, je mehr gegart, desto schwerer verdaulich wird es.
Ich bin daher dazu übergegangen Sojabohnen nur anzukeimen und zu dörren. So halten sie beinah ewig und einen Tag. Rohkost ist immer mehr in - in gewissen Kreisen zumindest.

Vollwertiger finde ich, Tofu und Seitan zu kombinieren (Hülsenfrucht- + Getreideprotein).